Cheesecake Especial

O cheesecake, era já conhecido pelos antigos gregos, foi servido durante os jogos olímpicos a decorrer na ilha de Delos no ano 776 a.c.

Com a Grécia a ser conquistada pelos Romanos, diz-se que o cheesecake passou a ser usado para acalmar os Deuses.

Os norte americanos criaram-no no séc.XX, e desde então tornou-se num bolo especial, numa espécie de bolo nacional.

O cheesecake americano é normalmente confeccionado por uma base feita com bolacha, um recheio feito à   base de queijo creme e ovos,  cozido, ou não, no forno ,e coberto com um doce de fruta, como morangos, ananás, frutos silvestres, etc...

Existem imensas variações da receita.

Apesar do cheesecake ter "nascido" na Grécia há muito tempo, só ficou popular nos anos 70 quando era uma das sobremesas mais populares nos EUA.

Hoje deixo-vos também a minha variação da receita de cheesecake.

Ingredientes:

8 Folhas de gelatina

Palitos la reine ( qb para forrar uma forma amovível)

4 dl de Natas ( 2 pacotes)

400 g de queijo creme (usei philadelphia)

Doce de qualquer fruta ( usei doce de frutos silvestres caseiro)

Calda Vinho do porto, água e um pouco de açucar

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria.

Embeber os palitos no vinho do porto, e cubra o fundo de uma forma amovível, e leve um pouco ao frigorifico.

Entretanto bata as natas em chantilly, junte o queijo, e a gelatina escorrida e diluída num pouco de  água quente, bata tudo muito bem.

Verta este preparado sobre a base de palitos la reine, e volte a levar ao frigorifico até estar solidificado.

Cubra com o doce de frutos silvestres.

Bom apetite!!



...E para a Sobremesa...

Esta sobremesa ficou ser uma das minhas favoritas por ser de frutos silvestres, eu adoro!

Deixo-vos a receita, e deliciem-se!

Ingredientes:

200g de Queijo mascarpone

200ml de Natas frescas

25g de açucar

Molho:

1 Embalagem de frutos silvestres

100g de Açucar

3 folhas de gelatina ( eu usei 1 folha)

Preparação:

Bata o queijo mascarpone com as natas e o açucar até obter um creme.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Leve ao lume os frutos silvestres juntamente com o açucar, e deixe ferver durante 5m.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as no preparado anterior, misture muito bem, e retire do lume.

Deixe arrefecer.

Numa taça coloque um pouco do preparado de queijo, cubra com um pouco de molho, mais uma camada do preparado de queijo, e termine com o molho de frutos silvestres.

Sirva frio.

Bom apetite!

Uma verdadeira delicia!

Baba de Camelo Especial

A baba de camelo, como vulgarmente é conhecida, é uma das sobremesas que tem "lugar cativo" lá em casa.

É  presença assídua nos almoços de domingo porque os miúdos adoram, e eu, confesso, que também.

Mas desta vez resolvi fazer uma experiência, mas só para adultos, a crítica foi favorável, e por isso

deixo-vos, hoje, a receita.

Espero que gostem!

Ingredientes:

6 Ovos

1 Lata de leite condensado cozido

1 ou 2 Folhas de gelatina

Bolacha maria q.b

1 Pacote de natas

açucar q.b

Whisky q.b

Preparação:

Demolhe a folha de gelatina em água fria durante algum tempo.

Bata muito bem as gemas com o leite condensado cozido, junte a gelatina escorrida e derretida num pouco de água quente.

Bata as claras em castelo, e junte ao preparado anterior.

Coloque no frigorífico.

Bata as natas em chantilly bem firme, junte um pouco de açucar ( não muito).

Numa taça individual, coloque um pouco de baba de camelo, bolacha maria previamente humedecida no whisky, e por fim as natas.

Bom apetite!

Sobremesa para fazer as "Pazes"

Esta sobremesa ficou conhecida lá em casa como a sobremesa para fazer "as Pazes".`Penso que todos os casais,de vez em quando têm o seu" arrufo", e nós não somos excepção, damo-nos muito bem, mas um belo dia tivemos esse "arrufo" estavagrávida meu filhote mais novo, o meu marido saiu para trabalhar e voltava dali a uns dias, a minha mãe ficou comigo em minha casa,as mãesquerem o melhor para os filhos e vê-los felizes, ou pelo menos todas as mães o deveriam desejar e querer, deu-me um bom conselho "porque não fazes uma sobremesa para quando o O. voltar?

Porque não?

Esta foi a sobremesa com que o recebi, devo confessar que se o conselho da mãe deu resultado, a sobremesa resultou melhor ainda, ao fim de 7 anos continua a ser a favorita do meu marido.

Deixo-vos a receita para o caso de também precisarem de fazer as pazes...

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado cozido

1 Pão-de-ló de compra ( pode também fazer)

1 Pacote de natas

Morangos q.b triturados

Modo de fazer:

Colocar numa taça o leite condensado cozido, por cima colocar fatias de pão-de-ló. Triture os morangos e coloque um pouco por cima do pão-de-ló para humedecer um pouco.

Bata as natas bem firmes, juntando um pouco de açucar, e coloque por cima do preparado anterior, com os restantes morangos triturados, deite por cima das natas e leve ao frigorífico.

Deve servir bem fria.

Bom apetite!

Creme Gelado com Suspiros

Esta foi a sobremesa que servi no final do almoço com o meu irmão e cunhada.

É uma sobremesa bastante agradável, e já andava para a fazer há algum tempo, vi num site (para variar não me lembro do nome), e resolvi imprimir e colocar numa pasta de receitas a experimentar (  não ficava com o site de onde tirava as receitas ) até porque tinha suspiros em casa que me tinham sobrado de uma outra sobremesa, e aproveitei.

Deixo-vos a receita!!

Ingredientes:

4 Gemas

4 Colheres de sopa de açucar

1 Cálice de vinho do Porto

1 Colher de sopa de raspas de limão

200g de Suspiros

1 Caixa de morangos ( eu usei pêssego em calda)

50g de nozes picadas

Preparação:

Na batedeira, bata as gemas com o açucar até obter uma mistura bem clara.

Adicione o vinho do porto, as raspas de limão e cozinhe em banho-maria durante,  mais ou menos, 15 minutos sem parar de mexer.

Retire do lume e acrescente as natas batidas em chantilly.

Distribua por taças individuais, ou não, e leve ao frigorífico.

Na momento de servir, cubra com os morangos ( eu usei pêssego ) cortados em pedaços, as nozes e os suspiros.

Bom Apetite!!

Ameixa de Elvas em cama de Panetone



( Imagem da Net)

O Panetone é um alimento tradicional da época de Natal de origem milanesa, do norte da Itália. Várias lendas tentam explicar a sua origem.

O pão doce de Natal possui uma fragância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, como o damasco, laranja, limão, figo, maçã, cidra, e a uva passa.

Uma antiga lenda diz que este bolo foi criado no Séc.XVII por um padeiro da região da Lombardia chamado Toni que se apaixonou por uma moça, e que para impressionar o seu futuro sogro criou uma nova receita de pão recheado com frutas cristalizadas. Com o tempo esse pão recebeu o nome de "pao di Toni", ou seja o pão do Toni, actualmente é chamado de Panetone. 







( Imagem da Net)



Quis a natureza que na Ásia Menor nascesse um fruto que cientificamente se apelidou de "prunus domestica".

Dali passou para a Europa, e encontrou em França todas as condições climatéricas para se desenvolver. Quis a História que um dia os franceses invadissem Portugal, e aqui plantassem as árvores da ameixa Rainha Cláudia ou de França, e em Elvas encontrassem condições tais de clima, e solo, logo se passaram a designar de ameixas de Elvas. É no Séc.XIX que surge em Elvas a primeira fábrica de doçaria, e cristalização de frutas, com especialização no tratamento da Ameixa de Elvas.

Por isso hoje deixo-vos uma deliciosa sobremesa, que vi num jornal da região onde moro, com estes dois ingredientes, que depois de algumas alterações feitas por mim, achei que poderia ser uma excelente escolha para a Ceia de Natal. Espero que gostem.

Ingredientes:

1 Panetone

1 Frasco de ameixas d`Elvas

2 dl de natas

2 Colheres ( sopa) de açucar

Chocolate derretido q.b ( usei uma lata da nestlé )

Canela q.b

Vinho do Porto q.b

Preparação:

Corte o panetone em fatias e disponha-as em pratos individuais.

Faça uma calda de vinho do porto ( poderá usar também sumo de laranja, outro que prefira) com um pouco de água, e açucar q.b, e regue o panetone.

Por cima, disponha uma ameixa, e regue com um pouco da calda das ameixas.

Batas as natas em chantilly, adicione o açucar, e coloque por cima da ameixa, derreta o chocolate e coloque por cima do chantilly, polvilhe com a canela.

Decore a gosto.

Bom apetite!!



Semifrio de Leite Condensado

Ingredientes:

1 Base de tarte de compra

Recheio:

1 Lata de leite condensado

3dl de leite de coco

10 folhas de gelatina incolor

6 dl de natas frias

80g de açucar

Cobertura:

300g de doce de ovos de compra

1 dl de caramelo líquido

Groselhas para decorar

Preparação:

Coloque a base de tarte de compra numa forma amovivél com cerca de 25 cm de diâmetro, e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Logo de seguida, misture os leites com a ajuda de uma vara de arames.

Escorra a gelatina, e dissolva-a num pouco de água quente, e junte ao preparado anterior.

Por fim, junte as natas batidas com o açucar e verta sobre a base, leve ao frio para solidificar.

Quando o creme estiver solidificado, retire cuidadosamente o aro da forma com a ajuda de uma faca de ponta, se necessário.

Para completar a decoração, barre a superfície da sobremesa com o doce de ovos e pincele com o caramelo a gosto.

Leve novamente ao frio até à hora de servir. Decore com as groselhas a gosto.

Bom Apetite!!

Nesta receita, não coloquei o doce de ovos nem o caramelo, optei por um creme de frutos silvestres, e reservei alguns para a decoração.

Mousse de After Eight

Esta é sem dúvida, uma das minhas sobremesas favoritas.

Lá em casa é presença assídua nos almoços ou jantares, quando me esqueço eu de a fazer, o meu maridão lembra-se sempre  por saber que eu adoro!

Eis a receita:

Ingredientes

1 Emb. de after eight

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

2 a 3 folhas de gelatina incolor

Preparação

Coloca-se as folhas de gelatina a demolhar com um pouco de água fria, entretanto bate-se o leite condensado com o after eight, e reserva-se.

Bate-se as natas, e antes de as juntar ao preparado anterior, escorra a gelatina, e dissolva-a num pouco de água quente, e junte ao preparado do leite condensado, por fim junte as natas.

Leve ao frigorífico até solidificar.

E...voilá, uma deliciosa sobremesa, e muito rápida de fazer.

Bom apetite!!

E para a Sobremesa...

Esta foi uma das sobremesas que fiz para o almoço do meu aniversário, a pedido da minha amiga Leninha,  que adora o meu Cheesecake de Noz desde a primeira vez que o fiz lá em casa num dos muitos almoços de amigos em que ela também estava presente.
Amiga, para ti aqui vai a receita:
Bjs

Ingredientes:
Base:
200g de bolachas maria
100g de manteiga
100g de açucar

Recheio:
1 Lata de leite condensado
200g de queijo mascarpone
150g de miolo de noz picado
7 folhas de gelatina incolor
1 dl de leite
5 dl de natas frias
50g de açucar

Preparação:
Para a base, esmague as bolachas e junte a manteiga, não coloquei o açucar.
Amasse tudo e forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível, e leve ao frio enquanto prepara o recheio.
Para o recheio misture o leite condensado com o queijo. Coloque as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e leve-as ao lume com o leite , mexendo muito bem para que estas se desfaçam, incorpore-as no preparado anterior, por fim bata as natas com o açucar ( também não coloquei o açucar ), e incorpore o miolo de noz, e junto ao preparado do leite condensado e mascarpone, envolva tudo muito bem, deite o preparado por cima da base de bolacha.
Leve ao frio até servir.
Decorei com chocolate granulado e algumas nozes que deixei inteiras.
Bom Apetite!!

Um verdadeiro Manjar dos Deuses

... E a sobremes ficou por minha conta, um verdadeiro pecado da gula este manjar.

Esta receita foi partilhada comigo por uma amiga minha que vive no Brasil.

Para quem quiser cometer este pecado, aqui fica a receita:

Manjar

Ingredientes:

1 Litro de leite de vaca

6 a 7 colheres de sopa cheias de farinha maizena

Açucar e sal a gosto

1 frasco pequeno de leite de coco

Preparação:

Ferve-se o leite de vaca reservando-se um pouco para dissolver a maizena.

Retira-se a panela do fogo para acrescentar a maizena dissolvida tendo cuidado para não ganhar grumos, mexendo sempre muito bem.

Coloca-se a seguir o açucar e o sal, e por último acrescenta-se o leite de coco.

Molha-se bem uma forma com buraco, e escorre-se para tirar o excesso de água, deita-se o preparado na forma, deixa-se esfriar um pouco antes de o colocar no frigorífico.

Serve-se com calda de ameixa.

Calda de Ameixa:

Ingredientes:

150 grs de ameixa seca

1 1/2 chávena de água

7 colheres de sopa de açucar

Preparação:

Retire o caroço da ameixa.

Coloque numa panela todos os ingredientes, e leve ao lume até engrossar.

Deixe arrefecer um pouco.

Desenforme o Manjar, e coloque a calda de ameixa.

Bom Apetite!