Beringela Recheada

Eu e o meu marido não eramos apreciadores de beringela, ou pelo menos não eramos até há uns dias atrás, altura em que resolvi experimentar algo diferente para o jantar.

Normalmente os nossos jantares são à base de refeições mais leves, saladas,  uma quiche, uns queijos, desta vez optámos, ou melhor, optei por beringelas recheadas com camarão,  é uma entrada, mas que servi como prato principal.

Pesquisa daqui, pesquisa dali, e encontrei esta receita.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 Beringela

Sumo de 1/2 limão

1 dl de Azeite

500g de miolo de camarão

Maionese q.b

Ketchup q.b

Molho inglês q.b ( não usei )

Sal e pimenta a gosto

Coentros ( eu usei oregãos )

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, tempere com sal, regue com o sumo de limão e o azeite.

Leve ao forno durante 20 minutos a 200º C.

Entretanto coza o camarão em água com sal.

Misture a maionese, o ketchup e o molho inglês.

Depois das beringelas assadas e frias, coloque  o camarão em cima da beringela, previamente envolvido num pouco do molho, e temperado com sal e pimenta, deite por cima o restante molho, coloque os coentros (  usei oregãos )

Bom Apetite!!